¿Qué son los polifenoles de manzana?El término "polifenoles de manzana" se refiere a una gama de polifenoles que están presentes en las manzanas, particularmente en las pieles de las manzanas inmaduras. El término "polifenol" se refiere generalmente a compuestos con componentes amargos, astringentes y pigmentarios que se encuentran en las plantas. El polifenol es un producto de la fotosíntesis en las plantas. Supuestamente hay más de 5.000 tipos diferentes. Una clase de polifenoles incluye las antocianinas que se encuentran en los arándanos y el resveratrol que se encuentra en las semillas de uva. El cuerpo está protegido contra las especies reactivas de oxígeno por las potentes propiedades antioxidantes de todos los polifenoles.
La proantocianidina, un componente soluble en agua con una capacidad antioxidante significativa y una materia prima útil para alimentos y cosméticos, es el componente principal de los polifenoles de manzana. Los polifenoles de manzana son efectivos para eliminar las especies reactivas de oxígeno, ayudar a mejorar la circulación sanguínea y reducir el colesterol. Además, previene la pérdida de peso, el blanqueamiento y el mal aliento.
Propiedades de los polifenoles de manzana
Las procianidinas, catequinas, epicatequinas, ácido clorogénico, quercetina y otros polifenoles se pueden encontrar en los polifenoles de las manzanas. Las proantocianidinas constituyeron la mayor fracción de ellas, más de la mitad. Cuando la pulpa se corta, se volverá marrón. Esto resulta de que los polifenoles de la manzana se vuelven marrones cuando entran en contacto con el oxígeno atmosférico. Puede detener la decoloración y la pérdida de polifenoles de manzana remojando las manzanas picadas en agua salada o espolvoreándolas con jugo de limón. Los polifenoles de manzana que se han unido al oxígeno se separan del oxígeno sumergiendo las manzanas en jugo de limón, lo que también devuelve las manzanas a su color normal. En general, debemos pelar las manzanas antes de comerlas, pero debido a la alta concentración de polifenoles en las pieles de manzana, comer las cáscaras junto con la manzana puede aumentar la absorción de polifenoles.
Beneficios de los polifenoles de manzana
1. Los polifenoles de manzana contienen potentes propiedades antioxidantes que pueden proteger al cuerpo de las especies reactivas de oxígeno, retrasando la aparición de enfermedades y ralentizando el proceso de envejecimiento.
2. Los polifenoles de manzana ayudan a prevenir la oxidación de lípidos y mejorar la circulación sanguínea.
3. Los polifenoles de manzana tienen la capacidad de detener la actividad de la lipasa en sus pistas. Además, los polifenoles de manzana pueden activar la enzima que quema la grasa e inhibir la acción de la ácido graso sintasa, que produce grasa en el hígado.
4. Los polifenoles de manzana inhiben las enzimas que causan alergias.
5. El aumento de metil mercaptano es suprimido a menos de la mitad por los polifenoles de manzana. Por lo tanto, algunas personas intentan evitar el mal aliento bebiendo jugo de manzana que es 100 por ciento puro. Los polifenoles de manzana también pueden evitar que las bacterias cariosas produzcan enzimas formadoras de placa al mismo tiempo.
Tomar polifenoles de manzana antes de las comidas aumenta su eficacia. Por un lado, puede suprimir la acción de la lipasa y evitar que la lipasa se absorba en el intestino delgado. La pectina, un polisacárido que se encuentra en las manzanas, funciona como una fibra dietética en los seres humanos, inhibiendo la absorción de grasa y promoviendo la eliminación del colesterol.
