Se sabe popularmente los anacardos son alimentos nutritivos que contienen aceites beneficiosos, protegiendo contra condiciones cardiovasculares, minerales poderosos y proteínas saludables. Sin embargo, cuando consideramos los fitonutrientes, comoluteína, un carotenoide que se cree en mantener la salud ocular, los anacardos normalmente no se consideran buenas fuentes. Sin embargo, se han planteado preguntas sobre si los anacardos también ayudan a proporcionar cantidades significativas de luteína debido a las recientes preocupaciones de investigación sobre el contenido de micronutrientes de las nueces y las semillas.
Perfil nutricional de anacardos
Los anacardos (Anacardium Occidentale) son uno de los nueces de árboles más fáciles, y a menudo se comen crudos, asados o como uno de los ingredientes en productos comerciales, como bocadillos a base de plantas y sustitutos de lácteos. Las grasas monoinsaturadas, el magnesio, el zinc, el cobre y la vitamina K son abundantes en ellas. Los anacardos también incluyen altas cantidades de fuentes de proteínas vegetales y tienen una variedad de fitoquímicos que se suman a su capacidad antioxidante.
Los anacardos no son un superalimento en la categoría de carotenoides, pero junto con otros carotenoides, la luteína se puede encontrar en cantidades de trazas en ellos. Sin embargo, los niveles son modestos en comparación con las verduras de hoja verde o los frutos de colores brillantes.
Contenido de luteína en anacardos
La luteína es un pigmento amarillo que ocurre en altas concentraciones en la retina del ojo, especialmente la mácula, donde tiene un papel protector contra el estrés oxidativo y el daño inducido por la luz. Las espinacas, la col rizada, el maíz, las yemas de huevo y ciertas frutas de color naranja son las fuentes más frecuentes de luteína en la matriz de alimentos.
Las bases de datos de composición de alimentos disponibles muestran anacardos incluyen aproximadamente 0.03 a 0.08 mg de luteína por 100 gramos. Esta figura es pequeña en comparación con otras fuentes naturales, incluidas las espinacas crudas, que podrían alcanzar más de 10 mg por 100 gramos.
Por lo tanto, aunque la luteína se encuentra en los anacardos, no es una fuente de alimento importante para ellos. Para los productores de alimentos y suplementos que están preocupados por las fórmulas enriquecidas con la luteína, los anacardos no serían una fuente funcional per se, pero pueden usarse como un piggyback para otros componentes en una mezcla multifuncional.
Papel de los anacardos en productos mejorados con luteína
Los anacardos contienen poca luteína, pero su característica de formulación como productos enriquecidos con luteína es el contenido de grasa. La luteína es soluble en grasa, y la biodisponibilidad de la luteína se puede aumentar combinándola con anacardos, las grasas monoinsaturadas que se encuentran en los anacardos. Esto significa que los transportistas de luteína relativamente alta (ya sean nueces, alternativas de lácteos o barras de bocadillos) basadas en anacardos podrían servir como un gran vehículo para proporcionar más luteína generada por fuentes concentradas de luteína, como extracto de caléndula o microalgas.
Los anacardos ofrecen a los fabricantes un valor de valor potencial, una base nutricional, una formulación de alimentos funcionales de valor agregado dirigidos a la vista/salud, el envejecimiento saludable y la salud antioxidante, y con ingredientes de alto luteín para fabricar alimentos funcionales de alto valor.
Comparación de anacardos con otras fuentes de luteína
En aspectos de formulación, sería útil comparar anacardos con otros ingredientes, respectivamente, por contenido de luteína:
Fuentes de alimentos que son ricos en luteína: espinacas, col rizada, brócoli, maíz y extracto de flores de caléndula (tomado en forma de suplemento como un extracto).
Alimentos medianos de luteína: guisantes, pistachos y calabacín.
Pequeñas cantidades de alimentos luteína: anacardos, almendras, semillas de girasol.
Aunque los anacardos se ubican en el nivel más bajo en la contribución directa de la luteína, su sinergia sensorial, de textura, nutricional con luteína y la capacidad de inventar otros componentes nutricionales amigables para la salud los convierten en un constituyente importante en productos equilibrados y amigables para la salud.
¿Los anacardos tienen luteína?
Sí, los anacardos tienen luteína, pero en cantidades relativamente rastreables. No pueden considerarse como una fuente natural importante de tales carotenoides. Sin embargo, tienen una composición de ácidos grasos saludables, una compatibilidad con otros ingredientes, lo que los convierte en un ingrediente importante en las formulaciones destinadas a mejorar la biodisponibilidad de la luteína. Los fabricantes B2B pueden encontrar anacardos una base conveniente en la realización de productos funcionales que pueden ayudar al cuidado ocular y al bienestar general junto con fuentes concentradas de luteína.
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Preguntas frecuentes
P1: ¿Son los anacardos una buena fuente de luteína?
Los anacardos tienen pequeños niveles de luteína y no se puede decir que sean ricos. Para obtener lo mejor de ellos, estos ingredientes se emplean preferiblemente junto con otros ingredientes de alta luteín en formulaciones de alimentos funcionales.
P2: ¿Puede comer anacardos mejorar la salud ocular?
Los anacardos, como alimento que contiene luteína, no contribuyen en sí mismos a una cantidad suficiente de luteína en la dieta y, por lo tanto, no podrían tener importancia dietética con respecto a la salud ocular, pero su contenido de grasa beneficioso puede mejorar la absorción de luteína cuando los anacardos se combinan con otros alimentos ricos en carotenoides o suplementos dietéticos.
P3: ¿Qué nueces tienen más luteína?
Los pistachos, entre las nueces más comunes, contienen luteína en grandes cantidades relativas en comparación con los anacardos o almendras, entre otras.
P4: ¿Se pueden usar anacardos en suplementos o bocadillos enriquecidos con luteína?
Sí. Los anacardos pueden desempeñar el papel de la base nutricional en bocadillos fortificados e ingredientes de fórmula a base de plantas debido a su textura cremosa y grasas naturales que contribuyen a la absorción de la luteína.
Referencias
1. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Data Central. (2023). "Anacarios, crudos".
2. Johnson, EJ (2014). "Paper de la luteína y la zeaxantina en la función visual y cognitiva a lo largo de la vida útil". Nutrition Reviews, 72 (9), 605–612.
3. Maiani, G., et al. (2009). "Carotenoides: conocimiento real sobre fuentes de alimentos, ingestas, estabilidad y biodisponibilidad y su papel protector en los humanos". Molecular Nutrition & Food Research, 53 (S2), S194 - S218.
4. Wu, L., et al. (2017). "Biodisponibilidad de la luteína en la salud humana: papel de la matriz lipídica y la formulación de alimentos". Journal of Functional Foods, 38, 30–40.
