Las dietas basadas en plantas se están convirtiendo en la corriente principal. Con muchos de los principales fabricantes de alimentos invirtiendo fuertemente en líneas de productos basados en plantas, los consumidores son más propensos a aceptar dietas basadas en plantas que nunca antes. Tradicionalmente, las personas han decidido volverse vegetarianas por preocupaciones sobre el bienestar animal o los problemas ambientales, pero otros factores también están jugando un papel cada vez más importante.
Los expertos dicen que la demanda de productos a base de plantas está impulsada principalmente por sus beneficios para la salud. Un estudio de tendencias globales de Health Focus International que comenzó en 2020 encontró que el 70% de los consumidores en todo el mundo están de acuerdo en que la salud a largo plazo es un factor impulsor clave para que quieran una nutrición más basada en plantas. El aumento de las familias de alimentación mixta y los estilos de vida vegetarianos flexibles también representan una gran parte del mercado basado en plantas. Las razones para elegir una dieta basada en plantas se pueden resumir en las siguientes categorías.
*Sabor, sensación en la boca
El sabor y la sensación en la boca son cada vez más importantes en el mercado de productos a base de plantas. Health Focus International Global Trends Study encontró que el 60% de los consumidores eligen alimentos de origen vegetal por preferencia de sabor.
*Elección conveniente
No es solo la demanda de los consumidores de un mejor sabor y textura lo que impulsa la innovación en el mercado de las plantas. Con el desarrollo de las dietas basadas en plantas, cada vez más consumidores han comenzado a abandonar las dietas tradicionales basadas en plantas en favor de la conveniencia.
*Snacks a base de plantas
Los bocadillos a base de plantas también son una tendencia creciente. Los fabricantes pueden ganarse el favor de los consumidores a través de soluciones de snacks a base de plantas. Para las personas y los atletas que hacen ejercicio activamente, los refrigerios también son una opción ideal para proporcionar nutrición durante el viaje. Ya sea antes, durante o después del ejercicio, puede ayudarlos a alcanzar sus metas y hacer que se sientan lo mejor posible.
*Impacto de la epidemia
En algunos casos, la epidemia ha alentado a los consumidores a buscar estilos de vida más saludables, lo que parece haber repercutido en la demanda de alimentos de origen vegetal por parte de los consumidores. Los estudios han encontrado que desde el brote, el 20% de los europeos planean agregar más alimentos de origen vegetal a sus dietas. Especialmente en el Reino Unido y Alemania, el 35% de los consumidores que se consideran vegetarianos flexibles dijeron que ahora están probando activamente más productos a base de plantas para reemplazar los productos cárnicos.
