Los polisacáridos de hongos comestibles son una especie de polímero macromolécula natural compuesto por más de 10 monosacáridos conectados por enlaces glucosídicos, con una configuración tridimensional en espiral. Hay muchos tipos de monosacáridos que componen polisacáridos, incluyendo más de 10 tipos de glucosa, fructosa, gactosa, rhamnosa, xilosa, fucosa, arabinosa, etc. Los polisacáridos comunes incluyen Shiitake, Wolfberry, Tremella, Reishi, Black Fungus, Enoki seta, mushromm de melena de León y así sucesivamente.
Los compuestos de polisacáridos están ampliamente presentes en animales, plantas y microorganismos. Son uno de los componentes importantes de las sustancias vivas. Participan en la regulación de la composición celular y los procesos fisiológicos, y tienen un efecto insustituible en la función inmune del cuerpo humano. Entre los polisacáridos, un tipo es almidón, pectina, celulosa, etc. Estos polisacáridos básicamente no tienen actividad biológica específica. Otro tipo de polisacáridos son los polisacáridos no almidón, que tienen una amplia variedad de estructuras complejas y actividades biológicas especiales, como polisacáridos Reishi, polisacáridos de Tremella, polisacáridos de bayas de lobo, etc. Estos polisacáridos tienen un efecto regulador sobre la función inmune del cuerpo humano. Como inmunomodulador, pueden activar los receptores inmunológicos y mejorar la función inmune del cuerpo. Por ejemplo, pueden activar células inmunitarias como linfocitos T, B, macrófagos y células NK. También pueden activar el complemento y promover la producción de citoquinas, que pueden regular el sistema inmunológico de muchas maneras.
El efecto regulador de los polisacáridos en la función inmune celular es principalmente promover la proliferación de linfocitos esplénicos, y el mismo mitogen PHA o ConA promueve la proliferación, transformación y liberación de linfocitos T a tejidos linfáticos periféricos. Además, los polisacáridos también pueden promover la producción y secreción de citoquinas. Muchos polisacáridos tienen un efecto regulador sobre la función inmune humoral, que es mediada por linfocitos B para la respuesta inmune a través de la secreción de anticuerpos. Por ejemplo, polisacárido de bayas de lobo y polisacárido de asta de terciopelo pueden mejorar la función inmune, especialmente la célula diana de la actividad inmune de polisacárido de bayas de goji es la célula B.
Además, los polisacáridos pueden afectar la transducción de la señal en el sistema inmunitario al afectar la secreción de linfoquinas, monocitos e iones de calcio intracelulares, concentraciones de cGMP y campo. La transducción de señales celulares desempeña un papel vital en la respuesta de las células al entorno externo, metabolismo celular normal, proliferación, crecimiento, diferenciación, senescencia y muerte. El sistema de transducción de la señal del cuerpo humano incluye principalmente el sistema hormonal endocrino, el sistema nervioso y el sistema inmunológico. Cuando el cuerpo humano es invadido por bacterias y virus extraños, el sistema de transducción de señales transmite inmediatamente información extracelular al sistema de respuesta inmune, y finalmente produce efectos específicos en la célula. Por ejemplo, después de estimular los linfocitos, activan los receptores en la superficie de la membrana celular y causan proliferación celular, diferenciación y cambios funcionales, y secreción de linfoquinas.
