La zeaxantina es un nuevo tipo de pigmento natural soluble en aceite que las formas comunes de zeaxantina incluyen polvo de zeaxantina, aceite de zeaxantina y estado soluble en agua de zeaxantina, y se encuentra ampliamente en vegetales de hojas verdes, flores, frutas, bayas de goji y maíz amarillo. En la naturaleza, la zeaxantina coexiste a menudo con luteína, β-caroteno y criptoxantina para formar una mezcla de carotenoides. Además, la zeaxantina es uno de los dos únicos tipos de caroteno en el cristalino, mantiene 11 dobles enlaces conjugados en su molécula y esta estructura mantiene una fuerte capacidad antioxidante. Como antioxidante fuerte, puede apagar el estado triplete del oxígeno singlete y el fotosensibilizador, eliminando los radicales libres de oxígeno dañinos, previniendo la peroxidación de los lípidos de la membrana, reduciendo la formación de lipofuscina y previniendo la formación de cataratas.
La zeaxantina y la luteína son isómeros, que son importantes carotenoides en la dieta. Tras la ingestión, se distribuyen en diferentes tejidos y órganos del cuerpo humano y se depositan en la mácula de la retina del ojo en una concentración selectiva y elevada. La mesozeaxantina (MZ), un metabolito en el cuerpo, constituye en conjunto el pigmento macular en el área macular de la retina del ojo, mantiene la estructura macular completa normal, mantiene una función visual saludable y reduce el riesgo de enfermedades oculares relacionadas con la edad.
En la era del rápido desarrollo de Internet, a medida que las personas utilizan productos electrónicos durante un tiempo cada vez mayor, las enfermedades oculares aparecerán cuando los ojos estén expuestos a la luz azul durante mucho tiempo. El estudio muestra que los carotenoides con cadenas de polieno conjugadas pueden absorber la luz visible y el pigmento macular compuesto de luteína y zeaxantina puede absorber entre un 40% y un 90% de la luz azul. Como antioxidante, la estructura molecular de la zeaxantina determina que tiene una fuerte actividad antioxidante y puede apagar mejor el oxígeno singlete. El oxígeno singlete tiene un radical libre de oxígeno muy activo, que es más sensible a las membranas celulares, mitocondrias y otras partes. Puede interactuar con una variedad de macromoléculas biológicas en la célula y causar daño al sistema de membrana celular al combinarse con moléculas.
En la dieta diaria, la fuente original de zeaxantina es de tipo libre para la mayoría de los alimentos, y el cuerpo humano también es más fácil de absorber zeaxantina de tipo libre. A medida que las personas prestan cada vez más atención a la importancia de la salud ocular, se tienen en cuenta las características de distribución de la zeaxantina en la mácula de la retina y su importante papel en el mantenimiento de la salud visual, la antioxidación y el filtrado de la luz azul. La zeaxantina se ha utilizado como una nueva materia prima importante para los avances en la innovación de productos para la salud ocular y se ha utilizado ampliamente en todo el mundo.
