Extracto de flor de Clitoria ternateaes un ingrediente botánico estandarizado derivado y procesado como fuente de colorante natural e ingrediente en la formulación de alimentos, bebidas, suplementos y productos cosméticos.
Introducción al extracto de flor de Clitoria Ternatea
El color rosa-azul del extracto de flor de Clitoria ternatea ha captado el interés en el abastecimiento de ingredientes, ya que tiene un color azul único, versatilidad en la formulación y se adapta a las estrategias de productos naturales y de etiquetado limpio. Este extracto no es el resultado de un simple colorante, sino que se procesa para preservar los importantes compuestos de antocianinas y también para cumplir con los estándares de calidad y cadena de suministro requeridos por los fabricantes. En este artículo, discutimos su funcionamiento en formulaciones, factores de uso recomendados, factores que influyen en la fabricación que influirían en el rendimiento y las principales industrias donde se utiliza.
Componentes funcionales clave y su función
Pigmentos de antocianina
El rasgo que caracteriza al extracto de flor de clitoria ternatea es su antocianina, que son principalmente ternatinas, lo que le confiere un fuerte color azul. Estos pigmentos son-solubles en agua y sensibles al pH, lo que proporciona flexibilidad a la formulación.
Flavonoides-de origen vegetal
Los otros flavonoides que forman parte del extracto contribuyen a la estabilidad del color y la solubilidad acuosa y también ayudan al extracto a funcionar cuando se usa en sistemas de alimentos y bebidas, pero no se promueve que tengan ninguna acción fisiológica.
Ácidos Naturales y Carbohidratos Orgánicos.
La cantidad de carbohidratos y ácidos orgánicos que quedan en la matriz de la flor puede tener un impacto en la sensación en boca en el sistema alimentario y actuar como indicador de procesamiento durante el control de calidad.
Metodología común de extracción y procesamiento industrial
Cosecha y selección de materia prima
Las flores secas de Clitoria ternatea que son de alta calidad se secan en granjas reguladas, se filtran para eliminar la humedad y cualquier otra sustancia extraña y se muelen hasta obtener partículas finas para lograr la máxima eficiencia de extracción.
Extracción acuosa o hidroalcohólica.
La extracción masiva emplea el uso de agua o soluciones de agua-etanol a temperaturas y duración determinadas para disolver los compuestos pigmentarios con una degradación mínima.
Esto se logra mediante Filtración y Clarificación.
Luego, los sólidos se eliminan mediante filtración industrial o centrifugación después de la extracción, y se obtiene una solución de extracto clarificada que se puede concentrar.
Concentración y Secado
El extracto clarificado se concentra mediante evaporación al vacío o métodos de membrana y se seca mediante el método de secado por aspersión para obtener un polvo estable que cumple con las especificaciones de intensidad del color.
Subestandarización y Embalaje.
Mezcla y estandarización. La mezcla final y la estandarización garantizan un contenido de pigmento uniforme y un envasado en cantidades a granel, que son útiles en la mezcla y formulación posteriores.
Niveles de uso recomendados y pautas de formulación
Rangos de inclusión generales
En el caso de aplicaciones de alimentos y bebidas, las tasas de inclusión del extracto de flor de Clitoria ternatea normalmente están orientadas visualmente objetivamente-. El impacto del color generalmente lo inician los fabricantes en niveles bajos de miligramos por kilogramo y lo modifican según la escala piloto-.
Pruebas piloto por lotes y pruebas de estabilidad.
Para garantizar el rendimiento de los colores durante la vida útil, son necesarias pruebas por lotes para demostrar el rendimiento de los colores con cambios de pH, temperatura e interacción con otros ingredientes.
Adhesión a los requisitos reglamentarios nacionales.
Los niveles de último uso deberán cumplir con los requisitos reglamentarios locales de aditivos alimentarios, colorantes e ingredientes cosméticos cuando sea necesario. Esto garantiza la aceptación en el mercado y el etiquetado sin efectos funcionales implícitos en la salud.
Mejores prácticas de formulación para la estabilidad y el rendimiento
Manejo del pH
Dado que los pigmentos de antocianina son sensibles al pH, los formuladores tienden a modificar el pH del sistema para obtener los colores deseados y mantener la uniformidad. Los agentes de amortiguación pueden aplicarse dentro de los límites.
Esfuerzos con ingredientes más aptos.
El color puede verse afectado por azúcares, ácidos y minerales. Se utilizan pruebas de mezcla exhaustivas para evitar cambios inesperados o atenuación del procesamiento y almacenamiento.
Consideraciones de embalaje
Los pigmentos también pueden someterse a luz y oxígeno para reducir la estabilidad. Para tratar de mantener la calidad visual de los productos terminados, los fabricantes suelen utilizar paquetes opacos o protectores contra los rayos UV-.
Aplicaciones industriales a escala
Fabricación de alimentos
El extracto de flor de Clitoria ternatea encuentra aplicación en el procesamiento de productos de confitería, panadería, salsas y productos lácteos-como alternativa a los tintes sintéticos, para proporcionar color-de origen vegetal.
Producción de bebidas
El extracto se utiliza como bebida no-alcohólica, bebida funcional y concentrado de ingredientes debido a sus coloridas características visuales y su compatibilidad con el agua.
Formulaciones de suplementos dietéticos.
El extracto está disponible en cápsulas, polvo y gomitas, y es promocionado por las empresas que fabrican suplementos principalmente porque es de origen natural y se comercializa como tal, en lugar de tener ningún beneficio particular para la salud.
Fabricación de cosméticos y cuidado personal.
El extracto también se utiliza en el cuidado personal como agente colorante o ingrediente botánico en productos de cuidado personal, incluidas bombas de baño, limpiadores y productos para el cuidado del cabello, donde cumple con los estándares de ingredientes cosméticos.
Integración en cadenas de suministro industriales
El extracto de flor de Clitoria ternatea suele estar disponible en grandes cantidades estandarizadas, lo que permite la incorporación de lotes de formulaciones a gran-escala sin esfuerzo. Los proveedores tenderán a proporcionar los datos técnicos, los perfiles de estabilidad y las hojas de especificaciones para ayudar al equipo de desarrollo del producto a tomar decisiones de formulación.
Conclusión
El extracto de flor de Clitoria ternatea es un extracto botánico derivado de las flores de Clitoria ternatea y estandarizado para ser utilizado industrialmente como colorante natural e ingrediente de formulación. Su color está determinado por su composición de pigmentos antocianos, especialmente ternatinas, y su consistencia y calidad están garantizadas por los fuertes procesos de extracción y procesamiento. En los sectores de alimentos, bebidas, suplementos y cosméticos, el extracto ayuda en la estrategia de formulaciones naturales sin sugerir ningún beneficio para la salud. Los niveles de uso los establecen los fabricantes según los objetivos de formulación y el cumplimiento normativo, a los que deben seguir pruebas piloto y pruebas de estabilidad.
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Preguntas frecuentes
¿Cuál es la función principal del extracto de flor de Clitoria ternatea en las formulaciones?
El extracto de flor de Clitoria ternatea se utiliza principalmente en color natural e identidad botánica en la formulación de productos de las categorías de alimentos, bebidas, suplementos y cosméticos.
¿Cómo se estandariza el extracto de flor de Clitoria ternatea para uso industrial?
Está estandarizado, en cuanto al contenido de pigmentos antociánicos, especialmente ternatinas, y cuenta con controles de calidad de consistencia de lotes y cumplimiento de normas, en su caso.
¿Qué factores afectan el rendimiento del color del extracto de flor de Clitoria ternatea en los productos?
La expresión del color del pigmento con los productos finales puede verse influenciada por el pH, la formulación, los factores de procesamiento y otras interacciones con otros ingredientes.
¿Existen consideraciones regulatorias comunes al usar el extracto de flor de Clitoria ternatea?
Sí, los fabricantes deberán asegurarse de que los niveles de inclusión y el etiquetado estén en línea con las regulaciones locales sobre aditivos alimentarios, colorantes o ingredientes cosméticos en los mercados de destino.
Referencias
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