Polifenol de manzanaes un término general para los polifenoles contenidos en las manzanas. Los polifenoles están ampliamente presentes en frutas y verduras. El contenido de polifenoles en las manzanas varía con el grado de madurez. El contenido de polifenoles en frutas inmaduras es 10 veces mayor que el de las frutas maduras. Por lo tanto, es mejor extraer el contenido de polifenoles de frutas inmaduras.
Los polifenoles crudos de manzana contienen ácido clorogénico, catequinas, epicatequinas, taninos condensados de manzana, floridina, floretina, antocianinas, etc. Entre ellos, los taninos condensados de manzana representan aproximadamente la mitad del contenido total de polifenoles.
Aplicación
Tiene efectos antioxidantes, efectos desodorizantes, conservación de la frescura, preservación del aroma, protección del color, prevención de la pérdida de vitaminas, etc., y puede evitar que la calidad de los alimentos se deteriore. Se puede utilizar en el procesamiento y fabricación de productos acuáticos, productos cárnicos, pan, pasteles, grasas, alimentos grasos y bebidas refrescantes, lo que puede mejorar significativamente la calidad y la vida útil de sus productos. La especificación aplicable para la conservación de alimentos es 10% -50% UV.
También tienen una variedad de funciones de atención médica, como la prevención de la caries dental, la prevención de la hipertensión, la prevención de reacciones alérgicas, el antitumoral, la antimutación y el bloqueo de la absorción ultravioleta. Se puede utilizar en la fabricación de alimentos saludables y cosméticos. La especificación recomendada de polifenoles de manzana para cosméticos es 60% -70% UV. La especificación recomendada para alimentos funcionales y alimentos saludables es 70% UV y superior.
Como aditivos alimentarios funcionales y de atención médica, los polifenoles de manzana solo necesitan 50-500PPm para tener efectos suficientes.
