Licopenoes un ingrediente funcional liposoluble con grandes perspectivas de desarrollo y tiene una variedad de actividades fisiológicas. Sin embargo, el licopeno tiene poca estabilidad de procesamiento y baja biodisponibilidad. En la actualidad, la mayoría de los países nacionales y extranjeros utilizan un único portador macromolecular para construir un sistema de entrega, de modo que se realice la carga y liberación controlada de factores funcionales de los alimentos solubles en grasa. Por ejemplo, algunos materiales alimenticios macromoleculares (proteína de soja aislada, almidón de maíz gelatinizado, etc.) se utilizan como vehículos para preparar microcápsulas, nanoemulsiones y nanoliposomas para incrustar y cargar ingredientes funcionales, con la ayuda de estos sistemas de vehículos especiales. El transporte de sustancias activas en el organismo.
Wang Qingyu, Wang Mengyao, Chen Lei * de la Facultad de Ciencias de la Vida, Universidad de Anhui, Laboratorio Clave de Ingeniería Ecológica y Biotecnología de Anhui, y otros construyeron un sistema de administración compuesto de pectina / caseinato de sodio cargado con licopeno para estudiar los efectos del licopeno. eficacia de encapsulación de licopeno; mediante espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier (FT-IR), microscopio electrónico de transmisión (TEM), análisis termogravimétrico (TGA), instrumento de calorimetría diferencial de barrido (DSC) para compuestos ternarios Caracterización de partículas de licopeno, análisis de la distribución del tamaño de partículas, estructura química y aparente morfología del complejo; construcción de modelos de digestión intestinal y estomacal simulados in vitro, con la tasa de inclusión y la carga como indicadores, para estudiar el efecto del licopeno a diferentes valores de pH y el comportamiento de liberación de diferentes concentraciones de fluido de simulación del tracto digestivo (jugo gástrico simulado, jugo intestinal). medido para determinar la eficiencia de liberación de licopeno, y se discutió preliminarmente el mecanismo de liberación gastrointestinal controlada de licopeno.
Con la condición de que la relación de masa de licopeno / complejo binario sea del 10%, la relación de masa de pectina / caseinato de sodio se calcula como 10%, 20%, 30%, 40% basándose en la absorbancia de cada muestra a la longitud de onda de 471 Nuevo Méjico. La tasa de inclusión de licopeno al% es 95,74%, 96,37%, 93,63%, 93,15%, respectivamente. Cuando la proporción de masa de pectina / caseinato de sodio es del 20%, la tasa de incorporación de licopeno por el complejo binario La tasa más alta.
Resultados de la construcción del sistema de administración de compuesto de pectina / caseinato de sodio
Con la condición de que la relación de masa de pectina / caseinato de sodio sea del 20%, el cálculo se basa en la absorbancia de cada muestra a la longitud de onda de 471 nm y la tasa de carga es del 4%, 8%, 10%, 12%, dieciséis%. La tasa de incorporación de licopeno por el compuesto es 85.30%, 96.93%, 93.09%, 79.70%, 84.68%, y los resultados muestran que cuando la tasa de carga, es decir, el licopeno / compuesto binario es del 8%, el compuesto binario El La tasa de incorporación de licopeno es la más alta.