Hay un tipo de especia que se usó en la cocina desde 1700, y aparece a menudo en los dramas de televisión. Esazafrán.
El azafrán, también conocido como este, ha sido más caro que el oro desde la antigüedad, por lo que se conoce como oro rojo y es, con mucho, la especia más cara del mundo. También se la conoce como la&"Reina de las Especias &", junto con el foie gras, la trufa negra y el caviar, y se la conoce como la&"tres reyes y una reina &"; de la industria alimentaria.
El azafrán se cultiva principalmente en Oriente Medio e Irán tiene una producción particularmente grande. La especia de azafrán que comemos son los estambres. Aproximadamente 70 mil plantas de azafrán solo pueden producir una libra de estigma seco, por lo que es muy costoso.
Tiene una fragancia picante única, pero su sabor es indescriptible. Creo que se parece a una mezcla de néctar y tabaco, pero el amargor del azafrán fresco sigue siendo muy fuerte, y el amargor disminuirá y la fragancia aumentará después de calentarlo y secarlo al aire.
El color brillante del azafrán proviene del azafrán, que es muy soluble en agua, por lo que solo necesitas agregar un poco de agua de azafrán a la comida para que tenga un color muy brillante.
