Se revela un edulcorante popular - Mogroside

¿Qué es el mogrosido?

Como edulcorante natural, el mogrosido tiene las características de alto dulzor, bajas calorías y buena seguridad. Se puede dividir en mogrósido III, mogrósido IIIE, mogrósido IV, mogrósido V, 11-O-mogrósido V, mogrósido, simonósido I, etc. Entre ellos, el mogrósido V tiene el mayor contenido y el contenido de componentes glucósidos. en los cambios del fruto del monje durante el crecimiento.

La principal actividad biológica del mogrosido es su efecto hipoglucemiante y su mecanismo está relacionado con la reparación del daño pancreático, la mejora de la resistencia a la insulina, el estrés antioxidante y la inhibición de la actividad de la -glucosidasa. Además, también tiene actividades biológicas como antitusiva, expectorante, antiasmática, protectora del hígado, anticancerígena, antiinflamatoria y antibacteriana.

Tendencias del mercado de edulcorante de fruta del monje

En comparación con otros productos, el azúcar del fruto del monje tiene un mayor nivel de dulzor. Debido a que es menos dañino para el cuerpo que el azúcar, se utiliza con frecuencia como sustituto del azúcar en varios alimentos y bebidas. El mercado se está expandiendo debido a la creciente demanda de edulcorantes naturales y saludables y a la concienciación sobre la importancia de un cuerpo y una mente sanos. Este producto contiene antioxidantes esenciales y es 300 veces más dulce que el azúcar.

Además, la fruta del monje es una fuente importante de vitamina C, que refuerza la inmunidad del cuerpo. En los últimos años, los consumidores son cada vez más conscientes de las necesidades nutricionales y ahora están optando por opciones más saludables en cuanto a alimentos y bebidas. Los consumidores están optando por alimentos saludables que son bajos en calorías, contienen cero o menos azúcar y son productos alimenticios con ingredientes de base naturalmente orgánica debido a los beneficios positivos para la salud que ofrecen. Por ejemplo, ayudan a controlar el peso y la diabetes, tienen pocas calorías y no aumentan los niveles de azúcar en sangre, lo que atrae una mayor demanda de los consumidores.

El mundo está siendo testigo de una creciente incidencia de enfermedades crónicas debido a estilos de vida dietéticos poco saludables. Esto está provocando un aumento de la población obesa y diabética. El aumento del consumo de azúcar se considera una posible razón que provoque una población con sobrepeso. Por lo tanto, los consumidores se inclinan por productos naturalmente dulces, ya que contienen menos calorías y tienen menos efectos secundarios.

Por ejemplo, según CerbariatricsReport on Obesity (2021), entre los países de América del Norte, la tasa de obesidad de Bahamas es del 27,90% y encabeza la lista de países más obesos de la región después de México, Estados Unidos y Canadá. Por lo tanto, los consumidores de esta región están optando por alternativas al azúcar, como los edulcorantes de fruta de monje, que presentan alternativas naturales al azúcar.

Además, en septiembre de 2022, en pruebas de laboratorio, un nuevo edulcorante elaborado a partir de la fruta luo han guo, también conocida como fruta del monje, mejoró las bacterias buenas en el intestino humano, lo que indica que puede tener propiedades prebióticas que se estudiarán en futuros estudios clínicos en humanos. investigaciones. La Revista de Química Agrícola y Alimentaria publicó el estudio.