Aplicaciones del licopeno en los alimentos

En cuanto a la eficacia del producto, según la normativa, no se permite que los alimentos comunes publiquen su eficacia, mientras que los alimentos saludables solo pueden publicitar su eficacia aprobada. La eficacia de los productos alimenticios saludables con licopeno existentes es antioxidante, mejora la inmunidad, etc., y no implica el efecto terapéutico de las enfermedades. Los suplementos dietéticos contenidos en alimentos comunes pueden etiquetarse con los nutrientes correspondientes, como el licopeno.

Los estudios han demostrado que el licopeno puede ralentizar el proceso de envejecimiento al eliminar los radicales libres, mejorar las actividades de la superóxido dismutasa y la glutatión peroxidasa y reducir el nivel de malondialdehído. El efecto antioxidante del licopeno hace que tenga el efecto de prevenir y retrasar el envejecimiento de la piel, reducir las arrugas y las pecas y blanquear. El licopeno también es eficaz para prevenir y tratar enfermedades neurológicas, inhibir la proliferación de células tumorales, prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y tratar la osteoporosis y otras enfermedades relacionadas.

El licopeno puede inhibir el crecimiento del cáncer de próstata tanto in vivo como in vitro, y su mecanismo puede ser a través de la inhibición del nivel de inflamación en el cáncer de próstata. Los estudios clínicos han descubierto que el licopeno tiene un papel importante en la inhibición de la producción de citocinas proinflamatorias, y la suplementación de 7 mg/día de licopeno durante 30 días en pacientes con enfermedad de la arteria coronaria puede reducir eficazmente el contenido de 1 gG en el cuerpo. Li et al. han descubierto que la suplementación de jugo de tomate que contiene 32,5 mg de licopeno durante 8 semanas al día en mujeres jóvenes sanas tiene el efecto de antiobesidad, antioxidante y antiinflamatorio.

El licopeno se puede utilizar como ingrediente en alimentos generales, alimentos saludables y suplementos dietéticos. Entre ellos, el licopeno se utiliza como aditivo alimentario en alimentos comunes; los alimentos saludables con licopeno añadido en China están etiquetados con una tapa azul, y la mayoría de ellos se combinan con aceites vegetales para formar cápsulas blandas y publicitar sus beneficios para la salud; los suplementos nutricionales con licopeno son en su mayoría alimentos importados, que desempeñan un papel en la mejora de la salud del cuerpo y la reducción del riesgo de enfermedades. Además de los alimentos mencionados anteriormente, el licopeno también se utiliza en las industrias farmacéutica, de alimentos para animales y cosmética.

• Comida saludable

Los productos a base de licopeno se han vuelto más conocidos y consumidos en respuesta a la demanda de una alimentación saludable. Mediante la ingesta de nutrientes exógenos o suplementos dietéticos, las personas pueden prevenir el daño celular causado por los radicales libres y mejorar la inmunidad. La investigación sobre los beneficios para la salud del licopeno está aumentando para convertirlo en un alimento saludable más asequible.

El licopeno tiene una serie de enlaces dobles conjugados, alta solubilidad en grasas, insoluble en agua, poca estabilidad térmica y, en comparación con los tomates frescos, los tomates procesados ​​a través del aceite, el licopeno se absorbe más fácilmente por el cuerpo, la tasa de utilización aumentará considerablemente, por lo que algunos de los ingredientes del producto para agregar oleorresina de licopeno. La estabilidad del licopeno en la oleorresina es mayor que la del licopeno purificado, y la oleorresina de licopeno debe minimizar la presencia de iones metálicos de alta valencia y oxígeno, al tiempo que evita el tratamiento con luz, ácido y agente reductor.

En cuanto a la forma del producto, las cápsulas blandas de licopeno y el polvo de licopeno microencapsulado son los productos principales. Esto está relacionado con su estructura oxidable especial, las cápsulas blandas de licopeno a través de la protección de la cubierta de la cápsula, pueden prevenir la degradación del licopeno, evitar la reacción de autooxidación mediada por oxígeno, reducir el impacto de la oxidación de la luz y el aire, con el fin de extender la vida útil.

• Suplementos dietéticos

Los alimentos importados relacionados con el licopeno se denominan habitualmente suplementos dietéticos. Además de las habituales cápsulas blandas de licopeno, también existen comprimidos de licopeno, que utilizan principalmente la tecnología de envoltura de membrana de fibra dietética para conservar la estabilidad y la actividad del licopeno. Los suplementos dietéticos tienen por objeto proporcionar complementos nutricionales, que no pueden sustituir la dieta normal y no pueden producir ningún daño agudo, subagudo o crónico al cuerpo humano.

Los productos extranjeros de suplementos dietéticos relacionados con el licopeno publicitan la eficacia de apoyar la salud de la próstata y el corazón, mantener la salud de la próstata masculina, ayudar a los antioxidantes cardiovasculares, etc., los productos no pueden reemplazar medicamentos, no con el propósito de tratar enfermedades.