También se sabe que los frijoles negros son ricos en un valor nutricional denso que contiene muchas proteínas, fibra y minerales esenciales. Sin embargo, además de sus macronutrientes populares, los frijoles negros también poseen componentes de fitonutrientes que se encuentran en plantas que se están convirtiendo en objetos de interés en las disciplinas de alimentos funcionales y nutracéuticos. Uno de ellos es un carotenoide llamadoluteína, que tiene un papel central en la protección antioxidante y la salud ocular.
Luteína: un valioso carotenoide
La luteína es un carotenoide xantofil natural; Por lo general, se encuentra en verduras de hoja verde, así como algunas frutas y granos. Se dice que se acumula en la región macular del ojo humano para filtrar la luz azul y ayudar al rendimiento visual. La luteína también se agrega a los suplementos alimenticios, las bebidas funcionales y los productos para la salud ocular debido a su estado antioxidante.
La luteína se está incorporando a las líneas de productos relacionadas con la fatiga gana digital, los problemas de visión relacionados con la edad y el bienestar general. Con la tendencia del consumidor que se desarrolla para usar más naturales y basadas en alimentos en lugar de fuentes de compuestos bioactivos sintetizados por laboratorio, el interés está creciendo en el desarrollo de fuentes de luteína botánica y de leguminosas alternativas.
¿Los frijoles negros tienen luteína?
Sí, hay luteína en frijoles negros, solo en pequeñas porciones en comparación con las fuentes conocidas como las espinacas o la col rizada. Los frijoles negros no tienen un valor nutricional significativo de luteína y zeaxantina, otro carotenoide de beneficio visual complementario, según los datos de composición nutricional. La existencia de estos compuestos en los frijoles negros se asocia con su oscurecimiento y composición de la planta, sin embargo, el nivel real depende del tipo de frijoles y el entorno de crecimiento.
Los frijoles negros no son una fuente principal de alimentación de luteína, pero pueden ser utilizadas por empresas que tratan con el abastecimiento de ingredientes o la formulación basada en plantas para aumentar el contenido general de carotenoides en las fórmulas de comida integral o el polvo mezclado. Pueden tener un efecto sinérgico combinado con alimentos más ricos en luteína en suplementos de alimentos multi-ingredientes.
Beneficios nutricionales de los frijoles negros más allá de la luteína
Aunque los frijoles negros no pueden clasificarse como una fuente de luteína significativa, su suministro de otros valores nutricionales apoyará el propósito de la salud ocular y el bienestar general en conjunto.
Antocianinas y polifenoles. Un tipo de antioxidante antocianina, en particular, que se encuentra en la piel externa negra, lucha contra el estrés oxidativo y podría devolver a la salud ocular de manera indirecta.
Zinc y cobre: estos son minerales traza que son necesarios para promover la vista normal y se pueden encontrar en frijoles negros en proporciones sustanciales.
Proteína a base de plantas: los frijoles negros son una buena fuente de un patrón equilibrado de aminoácidos para funcionar en formulaciones de etiqueta limpia y amigable vegana.
Contenido de fibra: la fibra soluble es parte del bienestar metabólico y cardiovascular, que son aspectos clave del desarrollo de productos de salud holística.
Aplicaciones en la industria funcional de alimentos y suplementos
El polvo de frijoles negros y los extractos pueden explotarse en la industria alimentaria activa como artículos de etiqueta limpia. Ellos serán apropiados:
Reemplazos de comidas con comida vegetal: reemplazos de comidas a base de plantas
Barras nutricionales que son ricas en fibra
Mezclas de proteínas de batido de bienestar
Alimentos integrales, cápsulas orgánicas
No necesariamente con un reclamo de luteína, pero junto con otras fuentes de extractos ricos en carotenoides, como la caléndula o el goji, los frijoles negros proporcionan un ingrediente basal naturalmente sinérgico que aumenta no solo la densidad nutricional sino también el interés del producto.
Conclusión
La respuesta a esta pregunta es sí porque solo pequeñas cantidades de luteína están contenidas en frijoles negros y, por lo tanto, se han denominado fuentes vegetales menores pero importantes de las ingestas de carotenoides dietéticas totales. Aunque no forman una fuente importante de luteína en la fabricación de suplementos, tienen un perfil de nutrientes complementario en suplementos de comida completa, contribuyendo al bienestar general, como la salud ocular. Los frijoles negros son valiosos nutricional y en cuanto al mercado cuando están formulados sensiblemente por las marcas que tienen la intención de crear productos de etiqueta limpia y multifuncional.
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Preguntas frecuentes
1. ¿Cuánta luteína hay en frijoles negros?
Los frijoles negros, a su vez, tienen niveles traza de luteína, con un nivel típico de menos de 200 microgramos por cada 100 gramos. El valor real se debe a la variedad de frijoles y al procedimiento de procesamiento.
2. ¿Pueden los frijoles negros mejorar la salud ocular?
Los frijoles negros no son la principal fuente de luteína o zeaxantina, aunque son beneficiosos para la salud general debido a sus contenidos antioxidantes y minerales. Sin embargo, cuando se usan otros alimentos que contienen luteína como suplementos para una dieta amigable para la visión, se pueden usar.
3. ¿Son los frijoles negros un buen ingrediente para los suplementos de luteína?
El bajo contenido de luteína en ellos generalmente no se usa en forma de suplemento para proporcionar la contribución de una sola fuente, aunque podría aparecer en formulaciones de alimentos integrales para mejorar el perfil nutricional.
4. ¿Qué alimentos son más altos en luteína que los frijoles negros?
La luteína es mucho más alta en espinacas, col rizada, colección de verduras, maíz y yemas de huevo que en frijoles negros.
Referencias
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