¿Las semillas de manzana contienen amígdala?

Sí, las semillas de manzana contienen amigdalina, un compuesto químico natural que se encuentra en las semillas de muchas frutas.Amigdalina, una vez ingerido, puede liberar cianuro -una sustancia tóxica- en el cuerpo humano. Si bien la cantidad de semillas de manzana es relativamente pequeña, sigue siendo un tema de interés y precaución. Para cualquiera que tenga curiosidad sobre las implicaciones del consumo de semillas de manzana, este artículo profundiza en la amígdala en detalle.

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Sí, la amígdala está presente en las semillas de manzana. La amígdala pertenece a un grupo de sustancias químicas naturales conocidas como glucósidos cianogénicos que, cuando se metabolizan, pueden producir cianuro de hidrógeno. Si bien no es inmediatamente dañino en pequeñas cantidades, el cianuro es un compuesto tóxico y puede presentar riesgos para la salud cuando se consume en grandes cantidades.

Cada semilla de manzana contiene una pequeña cantidad de amigdalina, pero sería necesario comer una cantidad excesiva de semillas para que alcance niveles tóxicos. Aún así, es aconsejable evitar consumirlos intencionalmente. El cuerpo humano puede procesar pequeñas cantidades de cianuro y la exposición a unas pocas semillas de manzana generalmente no es dañina para la mayoría de las personas.

Es importante señalar que la presencia de amígdala en las semillas de manzana es un mecanismo de defensa natural de la planta. Cuando las semillas se trituran o mastican, liberan el compuesto, lo que podría disuadir a los depredadores.

Muchas semillas de frutas contienen amigdalina, particularmente las de la familia de las Rosáceas. Estos incluyen:

• semillas de albaricoque
• Huesos de durazno
• Semillas de ciruela
• Semillas de cereza
• Semillas de pera

Las semillas de estas frutas suelen contener concentraciones más altas de amigdalina que las semillas de manzana. Por ejemplo, las semillas de albaricoque se han utilizado históricamente en la medicina tradicional, particularmente en Laetrile (una forma semisintética de amigdalina), que alguna vez se popularizó como tratamiento alternativo contra el cáncer. Sin embargo, este uso ha sido controvertido debido a la liberación de cianuro que acompaña a la digestión de la amígdala.

No todas las semillas son dañinas. Algunas semillas de frutas, como las semillas de cítricos o de uva, no contienen amigdalina ni compuestos cianogénicos similares. Son principalmente las frutas con hueso (y las manzanas) las que requieren especial precaución.

La extracción de amígdala de las semillas de manzana es un proceso técnico que requiere métodos tanto químicos como mecánicos. El proceso básico consiste en triturar las semillas, seguido de una extracción con disolventes, normalmente utilizando agua o etanol para disolver la amígdala. Aquí hay una versión simplificada del procedimiento:

• Preparación de semillas: Las semillas de manzana se recolectan y se limpian a fondo para eliminar la pulpa o los restos.
• Trituración de las semillas: Las semillas se trituran para romper las paredes celulares, permitiendo la liberación de amigdalina.
• Extracción con solvente: se agrega un solvente como agua o etanol para disolver la amígdala de la masa de semillas trituradas. Luego se filtra la mezcla para eliminar los componentes sólidos.
• Concentración y purificación: el líquido se concentra, a menudo mediante evaporación o filtración adicional, para aislar el compuesto de amígdala.
• Secado y envasado: Luego, la amigdalina purificada se seca y se envasa para uso comercial.

En KINGSCI, seguimos estrictos protocolos de control de calidad durante el proceso de extracción para garantizar la pureza y seguridad de nuestro extracto de amigdalina. Utilizamos instalaciones con certificación GMP y realizamos pruebas rigurosas para cumplir con los estándares de seguridad internacionales.

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El jugo de manzana, por regla general, no contiene amigdalina en cantidades significativas. La mayor parte del jugo de manzana se elabora con la pulpa de la fruta, no con las semillas. Por lo tanto, los niveles de amigdalina en el jugo de manzana disponible comercialmente son insignificantes.

Sin embargo, el jugo de manzana casero o los productos en los que las semillas se trituran junto con la fruta pueden contener trazas de amigdalina. Es por eso que algunos fabricantes tienen especial cuidado en eliminar las semillas durante el proceso de exprimido.

Para cualquier persona preocupada por la exposición al cianuro a través del jugo de manzana, tenga la seguridad de que los jugos disponibles comercialmente son seguros y no contienen niveles dañinos de amigdalina.

Neutralizar la amígdala no es sencillo, ya que el compuesto en sí no es dañino hasta que el cuerpo lo metaboliza. Sin embargo, el cianuro que libera es tóxico. Si bien el cuerpo humano puede manejar pequeñas cantidades de cianuro mediante procesos de desintoxicación naturales, es mejor evitar la exposición excesiva a semillas que contienen amígdala.

Si manipula extractos de amigdalina en un laboratorio o en un entorno comercial, es fundamental trabajar con profesionales experimentados que comprendan las propiedades del compuesto. No se conocen formas de "neutralizar" la amigdalina una vez que se ingiere, por lo que el mejor enfoque es la prevención: limitar la ingesta de semillas o extractos que contengan amigdalina.

P: ¿Puedo comer semillas de manzana de forma segura?

R:En pequeñas cantidades, comer semillas de manzana generalmente se considera seguro. Sin embargo, debido a que contienen amígdala, que puede liberar cianuro, es aconsejable evitar su consumo intencional, especialmente en grandes cantidades.

P: ¿La amigdalina tiene algún beneficio para la salud?

R:Si bien algunas prácticas de medicina alternativa afirman tener beneficios, como el tratamiento del cáncer con Laetrile (una forma de amigdalina), no existe evidencia científica concluyente que respalde estas afirmaciones. Además, la posibilidad de envenenamiento por cianuro ha planteado preocupaciones de seguridad.

P: ¿Existe una cantidad segura de semillas de manzana que pueda consumir?

R:Para la mayoría de los adultos, es poco probable que consumir las semillas de una o dos manzanas cause daño. Sin embargo, para estar seguro, es mejor desechar las semillas al comer manzanas.

P: ¿Cómo puedo obtener un extracto de amígdala de alta calidad?

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• Fetterman, HA, et al. "Glucósidos cianogénicos de semillas de manzana". Revista de Química Agrícola y Alimentaria, vol. 12, núm. 4, 1964, págs. 347-350.
• Swain, E. y Poulton, J. "Aparición de amígdala en semillas de rosáceas". Fitoquímica, vol. 19, núm. 6, 1980, págs. 1937-1941.
• "Laetrilo y amígdala (PDQ®)–Versión para profesionales de la salud". Instituto Nacional del Cáncer, 2023.